IGT DOC E DOCG: A famosa pirâmide de qualidade dos vinhos italianos

O que é IGT DOC e DOCG? Termos tão falados no seguimento dos vinhos, por outro lado, nem sempre explicados. Neste blogpost eu te explico o que esses termos significam.

Em primeiro lugar é sempre bom explicar de onde eles vieram. E se você pensou na Itália, você está correto!

Tudo começou com a criação da que controla e atesta a qualidade de um vinho, entre as três classificações, todavia, com a criação da DOC (Denominazione di Origine Controllata) no ano de 2008.

A proposta foi harmonizar as classificações nacionais e as relativas às diferentes categorias de produtos produzidos na Itália.

Os níveis da Pirâmide de Qualidade do vinho

IGT DOC E DOCG: A famosa pirâmide de qualidade dos vinhos italianos

O que é IGT DOC e DOCG? Termos tão falados no seguimento dos vinhos, por outro lado, nem sempre explicados. Voltemos a pirâmide. E assim podemos compreender que existe sim, uma escala de qualidade. Começando de baixo, os níveis que compõem a Pirâmide de Qualidade dos vinhos italianos são:

Vinhos de Mesa (VdT)

Na base da pirâmide estão os Vinhos de Mesa (VdT), que significa “Vino da Tavola”, que traduzindo “Vinho de Mesa”. Desde já é importante explicar que ele não é um vinho de Denominação de Origem, e sim, o vinho mais simples feito a título de comercialização.

Eles possuem alguma obrigatoriedade?

A princípio, apenas informações legais de comercialização, como por exemplo: no rótulo deve constar: o lote de produção, o volume do recipiente, os dados do engarrafador, o local de engarrafamento e vinificação (se ocorrerem em locais diferentes), o teor alcoólico, a gaseificação (se existir), e a menção “contém sulfitos”.

Isso se o limite de 10mg/l de dióxido de enxofre for excedido. A indicação da cor é facultativa, não estando prevista a menção por fim da casta. A qual pode ser de uvas viníferas ou não viníferas. 

Ainda não estamos nas denominações de origem, mas dentro da pirâmide, sim!

Vinhos IGT (Indicação Geográfica Típica)

Para os vinhos famosos IGT Indicazione Geografica Tipica  (o mesmo que IGP segundo a classificação europeia) existe uma especificação de acordo com o Regulamento Comunitário n.º 823 de 1987, que os vinhos devem cumprir. A indicação da casta, da colheita e a menção da área e de qualquer sub área são facultativas.

Ainda que facultativas, portanto, essas últimas  (a área ou sub área ) são bastante divulgadas pelos produtores em suas citações de rótulos. Justamente porque qualifica e aquela determinada “uva” ganha notoriedade naquela determinada região de produção.

Finalmente as Denominações de Origem DOC e DOCG

Vinhos DOC (Denominação de Origem Controlada)

Os vinhos DOC – Denominazione di Origine Controllata (agora DOP segundo a classificação europeia) além do previsto para os IGT, devem seguir as seguintes regras:

• Prever zonas mais delimitadas e devem ser submetidos a testes químico-físicos e exame organoléptico na fase de produção
• O reconhecimento DOC deve ser reservado a vinhos provenientes de áreas já reconhecidas, mesmo com denominação diferentes, como IGT, há pelo menos cinco anos
• Além disso, podem ser caracterizadas pela indicação de sub áreas ou áreas mais restritas dependendo da especificação. Eles podem mencionar especificações do produto, por exemplo, classico, superiore se exigido pelas especificações.
• Há obrigatoriedade do ano de produção no rótulo, portanto o rótulo recebe o ano de colheita

O topo da Pirâmide: DOCG

Vinhos DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida)

Os vinhos DOCG (agora também sob a égide do DOP, Denominazione di Origine Protetta ) têm especificações mais rigorosas a saber:

• Devem seguir uma disciplina vitícola e enológica normalmente mais restritiva, nesse ínterim, mais rigorosa quando comparada a do DOC.
• A denominação DOCG é concedida a vinhos que já foram reconhecidos como DOC há pelo menos sete anos e sendo considerados de particular valor.
• Durante a fase de engarrafamento foram efetuadas análises químico-físicas e organolépticas, lote a lote, sendo as garrafas marcadas com uma faixa de controle disposta de forma a partir-se ao abrir a garrafa.

Outras menções introduzidas na Classificação Europeia

O que é IGT DOC e DOCG? Agora vou te explicar o significado de outros dois termos que estão relacionados a supostamente entendermos outros termos variáveis:

Vinhos varietais

Os vinhos varietais não estão relacionados a  denominação de origem ou indicação geográfica, mas sim, atribuíveis a uma determinada casta predominante.

Apresentam no rótulo a indicação da colheita e/ou o nome de uma ou mais variedades de uvas a partir das quais foram produzidos, sem qualquer ligação com a área de produção.

Neste ponto a certificação já se baseou numa verificação documental visando verificar a veracidade das indicações opcionais das quais se pretendem incluir ao rótulo.

Vinhos Genéricos

Genéricos te lembrou medicamentos, correto? Então eu te explicarei o significado quando o assunto são os vinhos. Num passado foram eles os Vinhos de Mesa, em suma o VTD´s em italiano.

São produzidos com uvas autorizadas, mas sem condicionalismos específicos de territorialidade ou tipo de videira, se viníferas ou não viníferas e sem requisitos particulares que regulem a sua produção para além dos de natureza higiénico-sanitária.

Em outras palavras, o rótulo obrigatoriamente recebeu o nome da empresa do engarrafador, sendo facultativa a indicação da cor (tinto, branco ou rosé) e da safra. É expressamente proibida a referência às uvas utilizadas.

O que é IGT DOC e DOCG?

Se as Denominações e Origem te conectaram mais ainda com o belezas do Made in Italy, fico feliz em saber que cumpri a minha missão.

Finalmente vale sempre a pena lembrar que os  viticultores italianos cultivam uvas finas para produzirem vinhos de alta qualidade, e assim, dedicam-se apaixonadamente à produção de vinhos que refletem a rica herança enológica do país.