Uma dúvida muito natural que paira na mente dos iniciantes no segmento dos vinhos

Muito se fala sobre uvas bordalesas, corte bordalês e uva bordô. E se esse universo todo, parece um tanto confuso, ao menos para você, saiba que é também para muitos iniciantes. Afinal, o que são os vinhos bordaleses?

Mas antes mesmo de explicar o que é um vinho bordalês e um vinho de corte bordalês é necessário imergir na história, portanto, ir na raiz de onde tudo isso surgiu.

Da França para o Mundo. As uvas que compõem um corte Bordalês

É da região de Bordeaux, localizada em Aquitaine, no departamento de Gironde, por fim, ao sudoeste da França é de onde provém as uvas que são classificadas como bordalesas. Entre as tintas:

• Cabernet Sauvignon (conheça um vinho 100% Cabernet Sauvignon do Veneto) 
• Cabernet Franc
• Merlot (conheça um vinho 100% Merlot do Veneto)
• Carménère (isso mesmo, a famosa Carménère do Chile, é de origem bordalesa)
• Malbec
• Petit Verdot

Das uvas brancas que compõem um corte bordalês são elas: a Sauvignon Blanc e Semillon, sendo as duas primeiras as mais clássicas, Muscadelle, Ugni Blanc, Colombard.

São elas, portanto, uvas importantes para vitivinicultura mundial.

O vinho de corte bordalês ganhou o mundo e a Italia

Claro que em toda a história terá sempre os personagens mais famosos e isso não é diferente no mundo dos vinhos e tampouco para a ascensão das uvas bordalesas.

Simultaneamente porque, além de muita elegância, são elas de fácil adaptação aos mais variados tipos de clima, dessa forma, plantadas na maioria dos países produtores de vinhos. Na Italia esse corte deu origem aos famosos vinhos Supertoscanos.

Nos Supertoscanos uma uva nativa e muito ligada a civilização etrusca, pode fazer junção as uvas bordalesas, e claro que estamos falando aqui da Sangiovese.

O Corte Bordalês de Vinho Tinto

Agora que abrirmos um pouco mais esse universo para você, já chegamos a uma clara e objetiva explicação sobre o que são os vinhos bordaleses.

Ao mesmo tempo que é importante dizer a você que um corte bordalês clássico, em sua forma original e histórica, provém das mais importantes uvas tintas da região de Bordeaux, logo, das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot.

Mas aí, posteriormente, você pode se questionar aonde ficam nessa história as outras uvas.

Em um escala de importância a Cabernet Franc pode ser adicionada como um parente próximo, em um percentual inferior, assim ocorre, mais ainda, com as uvas Malbec, Petit Verdot e a Carmènére.

Em conclusão um corte bordalês é uma assemblage ou blend proveniente das uvas bordalesas.

E quanto a uva bordô? De onde ela vem?

Finalmente a uva Bordô faz parte de uma outra familia de uvas, não consideradas uvas finas, são elas classificadas, enfim, como uvas americanas mas também conhecidas como da familia vitis labrusca.

E você sabia que elas, as uvas vitis labruscas, contém um maior residual de açúcar, originando, portanto, vinhos mais doces?

Em suma, existe sim, uma notável diferença no paladar. Mas o importante mesmo é apreciar aquele vinho que te faz mais feliz!

Até o próximo conteúdo!

Vanda Meneguci –          Sommelière Italiamais