Vinhos Biodinâmicos: Um Ritual de Sabor e Sustentabilidade

Afinal, o que são vinhos biodinâmicos? Neste blogpost eu te explico a história e no que essa prática consiste e bem como sobre os seus impactos e desafios.

A princípio, os vinhos biodinâmicos emergem como a expressão máxima da harmonia entre vinho e natureza, em outras palavras, o maior sonho de produção sustentável e de utilização de insumos naturais. 

Inspirados pela filosofia do agricultor austríaco Rudolf Steiner, que introduziu a agricultura biodinâmica no início do século XX, esses vinhos transcendem a produção convencional, promovendo a saúde do solo e a autenticidade no processo de vinificação.

A História Encantadora: Raízes da Biodinâmica

Nesse ínterim, a história dos vinhos biodinâmicos inicia mesmo, no ano de 1924, quando, portanto, Steiner desenvolveu o conceito de agricultura biodinâmica.

Ele propôs práticas agrícolas que respeitam os ritmos naturais do cosmos, integrando a influência lunar e planetária nas fases de plantio, colheita e vinificação.

Igualmente parte da questão de que a vida é similarmente um ecossistema, que deve ser autossustentável sem maiores intervenções, por exemplo, a não utilização de pesticidas, adubos e fertilizantes químicos.

Em outras palavras, um ecossistema equilibrado, saudável e diversificado, que permita liberar novas energias para oferecer um produto incomparável.

O Ritual Biodinâmico na Vinha e na Adega

A transformação para a produção de vinhos biodinâmicos começa no vinhedo. Os produtores adotam as seguintes práticas:

• A compostagem, em síntese, preparados biodinâmicos e rotação de culturas para promover a vitalidade do solo
• Além disso, seguem um calendário lunar para orientar as atividades agrícolas
• Na adega, as intervenções são mínimas. A fermentação ocorre de forma espontânea, sem o uso de leveduras industriais, permitindo que a expressão da uva e do terroir seja genuína
• O uso moderado de sulfitos
• A colheita das uvas, a poda e o cuidado das vinhas acompanham os ciclos da lua e os movimentos dos planetas. Frutos, folhas, raízes e flores estão em perfeito equilíbrio e acompanham o fluxo da natureza

Pontos Positivos: Sabor Autêntico e Sustentabilidade

Os vinhos biodinâmicos encantam os apreciadores com sua autenticidade. A ênfase na saúde do solo se traduz em uvas mais vibrantes, resultando em vinhos de caráter único e complexidade aromática. Além disso, a abordagem biodinâmica promove a sustentabilidade, reduzindo a dependência de produtos químicos e preservando a biodiversidade.

Desafios a Serem Superados: Tempo e Custo

Apesar de seus méritos, a produção biodinâmica enfrenta desafios. O processo é mais demorado e intensivo, e requer um compromisso a longo prazo por parte dos produtores.

Além disso, os custos iniciais podem ser mais elevados, o que se reflete nos preços ao consumidor. No entanto, muitos afirmam que o investimento vale a pena, considerando a qualidade e a integridade dos vinhos resultantes.

O que são vinhos biodinâmicos?

Em conclusão, os vinhos biodinâmicos não são apenas uma escolha de sabor excepcional, mas também uma ode à terra e à sustentabilidade.

A região da Toscana por exemplo, é bastante conhecida por suas práticas agrícolas sustentáveis e orgânicas, incluindo a produção biodinâmica.

Muitos produtores toscanos adotaram essa abordagem em seus vinhedos, buscando a integração holística com a natureza para criar vinhos autênticos.

Vinhos Conectam Pessoas e ao brindar a um copo de vinho biodinâmico, você participa de uma tradição que busca não apenas a excelência enológica, mas também a preservação do nosso planeta.

Arrivederci!

Vanda Meneguci – Sommelière Italiamais